סופגניות

סופגניות קלות וטעימות, מלאות בריבה ושוקולד. בצק הסופגניות רך ונעים, ונפלא במיוחד כשהן מטוגנות ומצופות בסוכר. את הסופגניות ממלאים בריבה פרי טעימה או בשוקולד חם שממיס בפה. המתכון פשוט ומושלם לחג החנוכה, וישאיר את כולם מרוצים. תיהנו!

כוס חד פעמית חמה

רכיבים :

500 גר' קמח לבן או 4 כוסות

75 גר' סוכר או שליש כוס

6 גר' שמרים יבשים או 1/2 כף

50 מ"ל שמן או 5 כפות

חצי כפית מלח

180 מ"ל מים או כוס

2 ביצים L

מילויים :

ריבת תות (עם כפית מים) שתהיה מעט מעט מדוללת.

שוקולד נוטלה או כל ממרח אחר.

לציפוי שוקולד :

100 גר' שוקולד מריר או שוקולד חלב עם 80 מ"ל שמנת מתוקה

לציפוי שוקולד לבן :

100 גר' שוקולד לבן עם 80 מ"ל שמנת מתוקה

הכנה :

שופכים את הקמח לקערת המיקסר ומוסיפים את השמרים, בעזרת וו לישה מערבבים מעט, מוסיפים את הסוכר ומערבלים על מהירות נמוכה, מוסיפים את שאר המצרכים ולשים עד שמתקבל בצק נעים וחלק, טיפה טיפה דביק. הלישה צריכה להיות ארוכה, לפחות 8-10 דק'.

מכניסים את הבצק לקערה מעט משומנת, מכסים ומתפיחים לפחות שעה וחצי שעתיים ועד הכפלת הנפח לפחות (במידה והתפיחה לא תהיה מלאה הסופגניות לא יצאו טוב).

מחלקים את הבצק לכדורים קטנים של 40 גר' או 30 לסופגניות מיני, לסופגניות גדולות יותר אפשר גם 50-60 גר'.

שמים כל עיגול על ריבוע נייר אפייה משומן מעט ומכסים לעוד חצי שעה לפחות של התפחה.

לסיר קטן מוזגים שמן עמוק, אנחנו רוצים שהשמן יהיה ב 160 מעלות לערך, מי שאין לו מד חום, החום של השמן צריך להיות יחסית נמוך, אחרת המעטפת תשרף ופנים הבצק ישאר לא אפוי.

אנחנו מטגנים על אש נמוכה כשתיים עד שלוש דק' מכל צד, אנחנו רוצים צבע זהוב מעט אבל לא שרוף.

מוציאים את הסופגניות עדיף על רשת, מצננים.

לאחר צינון מלא מזריקים עם שק זילוף וצנתר או עם מזרק אם יש לכם את המילויים לתוך הסופגנייה עד שנשפך מעט החוצה.

את הציפויים עושים בפולסים במיקרו ומערבבים עד משחה חלקה.

את הסופגניות עם הריבה ציפיתי בסוכר, פשוט לשפוך בקערה חצי כוס סוכר ובעדינות לסובב את הסופגניות בתוך הקערה.

טובלים כל חצי סופגנייה בציפוי.