מירונ'ס קרמשניט

קרמשניט משגע ממש, בילדותי אמא שלי תמיד הייתה מכינה עוגת קרמשניט, סוג של עוגת הדגל שלה, היינו מתענגים על כל ביס, אממה, תמיד כשהיית נותן ביס, היית נשאר עם הבצק והמילוי כמעט כולו היה בורח החוצה.

בעוגה הזו שום דבר לא בורח והטעם פשוט משגע !

את המילוי של העוגה הכנתי עם קרם פטיסייר, לא להיבהל, גם מי שלא הכין, יש את המתכון המלא כאן ואני כמובן זמין לכם כאן בתגובות או באינסטגרם שלי (הזדמנות מצוינת לומר למי שלא עשה עוקב לעשות ולקבל טיפים ודברים נוספים, קישור כאן במתכון למעלה, לא להתעצל).

את העוגה אני מכין עם תבנית 20.

העוגה נפלאה גם כעוגה לסופ"ש ובעיקר כעוגת אירוח שכן היא מאוד מרשימה ומיוחדת.

מוזמנים לכתוב לי בתחתית העמוד, לשתף ולשאול.

רוצים לקבל מתכונים מנצחים וקלים כל שבוע ?

לחצו כאן להצטרפות לקבוצת הפייסבוק שלי

או לעמוד האינסטגרם שלי.

קרמשניט

מתאים לתבנית 20

רכיבים :

חצי חבילת בצק עלים (חתוכה לריבועים קטנטנים, ראו סרטון הכנה)

לקרם הפטסייר :

500 מ"ל חלב

כף תמצית וניל

4 חלמונים L

30 גר' קורנפלור

100 גר' סוכר לבן

80 גר' חמאה קרה

לפיזור מעל אבקת סוכר

הכנה :

חותכים את בצק העלים לריבועים קטנטנים (ראו סרטון הכנה), קצת קשה לומר כמה, בגדול זה אמור למלא 2 תבניות שלמות.

מכניסים את קוביות הבצק לתנור שחומם מראש על 180 מעלות סטטי למשך 25 דק' לערך או עד הזהבה קלה.

מצננים ומפרקים את קוביית הבצק לשניים ושמים בקערה (ראו סרטון הכנה), שומרים חמישית מהכמות בערך לפיזור מעל.

מכינים את קרם הפטיסייר, בסיר קטן או קערה שמים את החלמונים, הסוכר והקורנפלור וטורפים בעזרת מטרפה במהירות עד כדי איחוד, 3 ד' לפחות.

בסיר שמים את החלב ואת תמצית הוניל ומחממים על הגז עד רתיחה קלה ומורידים.

לוקחים מצקת ושופכים פעם אחת מהחלב לתוך בלילת החלמונים ומערבבים מיד לפחות דקה, ממשיכים עם יתרת החלב ושופכים את הבלילה שנוצרה חזרה לסיר, לאחר מכן על אש נמוכה בעזרת מטרפה בלי הפסקה טורפים את בלילת החלב עד שנוצר קרם סמיך, זה עשוי לקחת 4-5 דק'.

לאחר שהקרם נוצר שמים בתוכו 80 גר' חמאה קרה וממשיכים לטרוף עד שהחמאה נמסה.

מצננים את הקרם כרבע שעה, עשרים דק' ושופכים אותו בעזרת לקקן לקופסה, מעליו שמים ניילון נצמד למניעת קרום ומכניסים למקרר להתייצבות, לפחות שעתיים שלוש.

לתוך קערת קוביות הבצק שופכים את קרם הפטיסייר ומערבבים בעדינות, שופכים לתבנית 20 ומעל מפזרים את יתרת קוביות הבצק (ניתן ליראות בסרטון ההכנה).

מכניסים למקרר להתייצבות ומפזרים מעל אבקת סוכר.

מוזמנים להתייעץ ולשאול כאן בתגובות למטה.

בהצלחה !

אהבתם ? רוצים לקבל מתכונים מנצחים וקלים כל שבוע ?

לחצו כאן להצטרפות לקבוצת הפייסבוק שלי

או לעמוד האינסטגרם שלי.

סרטון הכנה :