פלפלים ממולאים בבורגול

פלפלים ממולאים בבורגול, המתכון המושלם לארוחה ביתית קלה להכנה ומלאה בטעמים!

פלפלים טריים ממולאים בבורגול רך, ירקות קצוצים ותיבול מדויק שיוצרים שילוב טעים ומזין. מנה צמחונית שמשלבת בריאות, אסתטיקה וטעם עשיר.

רכיבים :

8 פלפלים אדומים

500 גרם בורגול עבה

1 בצל קצוץ

5 שיני שום כתושות

2 גבעול סלרי חתוך לחתיכות קטנות

2 עגבניות וחתוכות לקוביות

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

1/2 כוס נענע קצוצה

300 גרם עגבניות מרוסקות

100 גרם רסק עגבניות

2 כוסות מי ברז

1 כף פפריקה אדומה מתוקה + 1 כפית לרוטב

1 כפית כורכום

מלח, פלפל

הכנה :

• 
  

יש להשרות את הבורגול בקערה גדולה מלאה במים לשעה וחצי.

לאחר מכן שוטפים את הפלפלים, חותכים את חלקו העליון של הפלפל בכדי שיתקבל מן "מכסה"

מנקים את הגרעינים של הפלפלים, מחוררים את הפלפלים במספר מקומות ומניחים בצד.

מחממים שמן בסוטאז' ומטגנים את הבצל מספר דקות להזהבה קלה, לאחר מכן מוסיפים את השום הכתוש ואת קוביות הסלרי ומטגנים כשתיים שלוש דקות.

מוסיפים את הבורגול לסיר ומתחילים לתבל בכף פפריקה, כפית כורכום, מלח ופלפל ומערבבים כשלוש דק'.

עכשיו מוסיפים את העגבניות החתוכות ומערבבים עוד כ - 5 דק' דקה לפני הסוף מוסיפים את עשבי התיבול ומצננים מעט.

לתוך קערה נפרדת מעבירים את העגבניות המרוסקות, מוסיפים את רסק העגבניות, שתי כוסות מי ברז, כפית פפריקה, מלח ופלפל ומערבבים היטב, מניחים בצד.

עכשיו כל שנותר לנו למלא את הפלפלים, יש לדחוס את הבורגול לתוך הפלפל, לסגור עם "המכסה", לשפוך את הרוטב ולהביא לרתיחה, להנמיך את האש לבינונית נמוכה ולבשל כשלושת רבעי שעה עם מכסה סגור.

אם הנוזל לא הגיע למכסה הפלפלים תוסיפו מים.

בזמן שהפלפלים מתבשלים, רצוי מידי פעם עם כף "להשקות אותם, אני נוהג להרים את המכסה שלהם ולשפוך את הנוזל לפנים הפלפלים ממש.

מי שרוצה יכול לרבע שעה נוספת להכניס לתנור למצב גריל להשחמה של הפלפלים מלמעלה, להקפיד שהסיר מתאים לכל.

בתאבון.